GB/T 31116-2014 八寶粥罐頭

范圍
本標準規(guī)定了八寶粥罐頭的術語和定義，產品代號， 技術要求，試驗方法，檢驗規(guī)則， 標簽、包裝、運輸和貯存要求。
本標準適用于八寶粥罐頭的生產和監(jiān)督檢驗。

術語和定義
下列術語和定義適用于本文件。
八寶粥罐頭  canned mixed congee
以八種或八種以上谷類、豆類、干果等植物性原料為主要原料，經預處理、裝罐、密封和殺菌而制成的罐頭食品。
結塊  agglomeration
產品久置后，內容物結成團的現象。
分層  stratification
產品久置后，有明顯汁液析出的現象。

產品代號
八寶粥罐頭，產品代號為943。

技術要求
原輔材料要求
水
應符合 GB 5749 的要求。
白砂糖
應符合 GB 317 的要求。
谷類、豆類、干果等植物性原料及其他原輔料
應符合相關標準的要求。
食品添加劑
應符合相關產品標準的要求。
感官要求
感官要求應符合表1的要求。


理化指標
理化指標應符合表2的規(guī)定。




衛(wèi)生指標
污染物指標
污染物指標錫、鉛、總砷的*應符合 GB 2762 的要求。
微生物指標
微生物指標應符合罐頭食品商業(yè)無菌要求。
加工過程衛(wèi)生要求
加工過程衛(wèi)生要求應符合 GB 8950 和 GB/T 20938 的規(guī)定。
食品添加劑
食品添加劑的使用應符合 GB 2760 的規(guī)定。
食品營養(yǎng)強化劑
食品營養(yǎng)強化劑的使用應符合 GB 14880 的規(guī)定。

試驗方法
可溶性固形物含量
按 GB/T 10786 規(guī)定的方法測定。
GB/T 10786-2006 罐頭食品的檢驗方法 - 可溶性固形物含量的測定方法 折光計法


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